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老媽炸酥肉丸子,多加“這1步”,丸子外酥里嫩,放一星期不回軟

發布時間:2019-02-01 09:56 來源:yepengzx.com 點擊:0
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彩票代理火鍋是冬天最受歡迎的一種就餐形式,而大家無論是出門在外面吃火鍋,都少不了一樣美食,那就是丸子,尤其是炸肉丸,所以很多人冬天都會自己在家做炸肉丸,既能炸好直接食用,也能用來煮火鍋,一舉兩得!

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彩票代理但很多人自己在家炸肉丸,都做得不好吃,炸好的肉丸子口感不夠香脆,而且一點都不好保存,很容易回軟。小編在家每次也會和老媽學炸肉丸,老媽炸的肉丸子總是比別人做得更好吃,因為老媽炸肉丸有小訣竅。

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老媽炸酥肉丸子的訣竅就是,每次都會多加“這1步”,炸好的丸子外酥里嫩,吃起來特別香,就算放一星期也不會回軟,操作起來很簡單哦,大伙兒趕緊一起來學學吧。

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彩票代理老媽每次多加的“這1步”就是調面糊,給揉好的肉丸子裹上,然后再下入油鍋中炸制,炸出來的肉丸多了一層酥皮,吃起來口感更加香脆,而且有了這層酥皮,炸好的肉丸不容易回軟,放很久后吃起來也依舊香脆。

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【炸酥肉丸子的教程】

第一步,將準備好的新鮮豬肉,先用清水泡出血水,瀝干后用盆裝好,然后調制少許醋溶液(100ml清水中加入3-5ml白醋),用來給豬肉做個“全身按摩”,排出肉質中的酸成分,同時疏松肉質。

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第二步,將處理好的肉用清水洗凈,瀝干后切成小塊,再繼續剁成細膩的肉末,如果想偷懶,直接用攪拌機也行,將肉末用盆裝好,放入姜片,并倒入少許生抽和料酒拌勻,靜置腌制10分鐘備用。

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第三步,另取一個干凈的盆,然后倒入面粉和淀粉適量,其比例為1:1最佳,然后打入雞蛋,倒入適量水分調勻,調成粘稠度適中的面糊,用筷子挑起后不呈流水狀即可。

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第四步,然后將調好的肉末,揉成一個個的肉丸子,放入調好的面糊中,充分拌勻讓肉丸均勻裹上面糊;起鍋炒干,倒入適量油分,油溫三分熱時,將裹滿面糊的肉丸子下入油鍋中,中小火慢炸至表面金黃,關火撈出,冷卻30秒后再重新熱油,中火復炸10秒左右即可。

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這樣炸出來的肉丸子,由于表面有了面糊的包裹,中間的肉會更香嫩,不容易炸老,而且面糊是用1:1的面粉和淀粉混合調制而成,炸出來的丸子不容易吸水回軟,經過復炸后,酥肉丸子外酥里嫩,吃起來特別香!

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彩票代理老媽炸酥肉丸子,多加“這1步”,丸子外酥里嫩,放一星期都不回軟!今天的美食做法和技巧就分享到這了,希望以上內容能幫助到您,若您覺得有用,勞煩您點贊關注和分享,謝謝您的支持。

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