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食醋十大烹飪妙用 讓身體棒棒的

發布時間:2019-05-06 01:01 來源:yepengzx.com 點擊:0
食醋十大烹飪妙用 讓身體棒棒的 增鮮解膩: 烹調油膩食物時加點醋,或吃餃子時蘸點醋,可減少油膩感,讓人覺得沒那么膩口。此外,醋還能增鮮增香,這是因為糧食在發酵變成醋的過程中,產生了大量鮮味和香味物質。 除腥去膻: 醋的主要成分之一是醋酸,有減輕異味的作用

食醋十大烹飪妙用 讓身體棒棒的

食醋十大烹飪妙用 讓身體棒棒的

增鮮解膩:彩票代理烹調油膩食物時加點醋,或吃餃子時蘸點醋,可減少油膩感,讓人覺得沒那么膩口。此外,醋還能增鮮增香,這是因為糧食在發酵變成醋的過程中,產生了大量鮮味和香味物質。

除腥去膻:醋的主要成分之一是醋酸,有減輕異味的作用。因此,在燒魚時加入少量醋,能減小魚腥味。燉羊肉中加點醋,能去除羊膻味。

殺菌防腐:黃瓜、蘿卜絲等涼菜時,可以加點醋,因為醋有抑制細菌生長的作用,可提高涼拌菜的安全性。此外,制作腌蒜、黃瓜等咸菜時,也可以加點醋,防止變質。而且,醋能減少亞硝酸鹽的產生,還能在很大程度上保護菜里的維生素C不被破壞。

增加咸味:彩票代理在烹調中,多用一些酸味調料,能增強咸味,減少鹽的攝入。這是因為感受酸味的味覺細胞位于舌中部的兩側,剛好與感受咸味的區域毗鄰。這就意味著,吃點酸,能增加味蕾對咸味的敏感。

緩和辣味:醋中的醋酸可以中和辣味,減輕辣的刺激性。炒菜時如果辣椒放多了不妨加點醋。在餐館吃飯時,如果感覺菜比較辣,也可以要一小碟醋蘸著吃。

中和堿味:彩票代理蒸饅頭等面食時,如果堿放多了,可加少許醋,起到酸堿中和的作用,減輕面食里的堿味。此外,醋有抑菌作用,做面食時加一點兒,不容易發霉。

保持菜的色澤:紫甘藍、茄子等紫紅色蔬菜富含花青素,在偏堿性環境下容易變色發黑,炒出來顏色難看。炒這類菜時可以加少許醋,醋中含醋酸、乳酸等有機酸,可使這些菜保持鮮艷紅亮。

讓菜口感脆嫩:炒土豆絲之前,先用加點食醋的水浸泡一下,不但能減少土豆絲中維生素和礦物質等的流失,更能讓土豆絲的口感脆爽、不黏不糊。要在洗土豆絲的步驟加醋,因為土豆富含多酚類物質,切好后容易氧化,被醋泡后,能抑制氧化酶的活性,使其不易變色。同類的還有蓮藕等蔬菜。

使食材更快煮爛:彩票代理醋里含有有機酸,燉牛羊肉時放點醋,容易讓肉燉得更爛。一般在肉燉到一半時加效果最好。燉海帶的時候,也可以加醋,因為海帶中含有褐藻膠等膠質,這些物質不溶于水,加點醋能破壞這些阻擋水分進入的膠質,海帶也就能很快燉爛了。

促進鈣質溶出:彩票代理醋酸能夠軟化骨頭、促進骨頭里鈣質溶出。因此,燉魚湯、排骨湯的時候,加點醋能讓鈣質溶入湯里,加強人體對鈣的吸收。

彩票代理 食醋不光能讓我們的菜肴味道鮮美,同時也能讓我們的腸胃得到很好的健康保證的,有效的幫助我們促進我們的消化能力。

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